Bếp từ đã trở thành một thiết bị không thể thiếu trong nhiều căn bếp hiện đại. Với những tính năng ưu việt, bếp từ mang đến trải nghiệm nấu nướng tiện lợi và hiệu quả. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách tận dụng bếp từ để chiên rán sao cho món ăn luôn giòn tan, thơm ngon. Hãy cùng Lorca tìm hiểu những bí quyết để chiên rán “siêu ngon” với bếp từ qua bài viết dưới đây.
Bí quyết chiên rán siêu ngon với bếp từ
Để sử dụng bếp từ nấu món chiên rán hiệu quả, bạn có thể tham khảo một số bí quyết sau:
Lựa chọn chảo phù hợp
Một trong những yếu tố quan trọng nhất để chiên rán ngon trên bếp từ chính là chảo. Chảo phải có đáy từ để có thể tương thích với bếp từ. Nên chọn chảo có đáy dày, đều và phân bố nhiệt tốt để tránh hiện tượng cháy khét hoặc chín không đều. Các loại chảo chống dính cao cấp như chảo gang, chảo inox hoặc chảo phủ gốm là những lựa chọn tuyệt vời. Đáy chảo phẳng và lớn sẽ giúp nhiệt lan tỏa đều, giữ cho thực phẩm chín đều và giữ được độ giòn ngon.
Sử dụng dầu ăn hợp lý
Dầu ăn đóng vai trò quan trọng trong việc chiên rán. Để món ăn không bị ngấm dầu, bạn nên sử dụng dầu có điểm khói cao như dầu hướng dương, dầu đậu nành hoặc dầu canola. Không nên dùng dầu olive vì điểm khói thấp của loại dầu này không phù hợp cho việc chiên rán ở nhiệt độ cao. Đảm bảo lượng dầu đủ để ngập thực phẩm, giúp món ăn chín đều và giữ được độ giòn.
Điều chỉnh nhiệt độ chính xác
Bếp từ cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác, đây là một lợi thế lớn khi chiên rán. Để chiên rán món ăn giòn ngon, bạn nên đun nóng chảo và dầu ở nhiệt độ khoảng 180-200°C. Khi dầu đủ nóng, bạn có thể bắt đầu cho thực phẩm vào chiên. Điều này giúp món ăn chín đều và giòn tan. Một mẹo nhỏ là bạn có thể thả một miếng nhỏ thức ăn vào dầu, nếu thấy sủi bọt xung quanh và miếng thực phẩm nổi lên mặt dầu là dầu đã đủ nóng.
Không chiên quá nhiều một lần
Khi chiên rán trên bếp từ, bạn không nên cho quá nhiều thực phẩm vào chảo cùng một lúc. Điều này sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến thực phẩm bị ngấm dầu và không giòn. Bạn nên chiên từng đợt nhỏ để đảm bảo món ăn được chiên đều và ngon hơn. Việc chiên quá nhiều một lần cũng làm cho thực phẩm dính lại với nhau, khó lật và chín không đều.
Kỹ thuật chiên rán
Bạn nên sử dụng một lượng dầu đủ để ngập thực phẩm, đảm bảo món ăn được chiên đều từ mọi phía. Sau khi chiên xong, hãy để thực phẩm ráo dầu trên giấy thấm dầu để giữ độ giòn. Khi chiên, hãy để thực phẩm khô ráo trước khi cho vào chảo, tránh tình trạng dầu bắn gây nguy hiểm.
Chăm sóc và bảo quản chảo
Để chảo chiên rán luôn trong tình trạng tốt, bạn cần chú ý đến việc chăm sóc và bảo quản. Sau khi sử dụng, nên rửa chảo bằng nước ấm và chất tẩy rửa nhẹ nhàng. Tránh sử dụng cọ rửa cứng để không làm hỏng lớp chống dính. Đối với chảo gang, sau khi rửa sạch, bạn nên lau khô và quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt để bảo vệ chảo khỏi bị gỉ sét. Bảo quản chảo nơi khô ráo và tránh va đập mạnh để giữ chảo bền lâu.
Một số mẹo nhỏ khác
Để món chiên rán thơm ngon hơn, bạn có thể thử thêm một số gia vị đặc biệt như bột tỏi, bột hành, hoặc các loại thảo mộc khô vào bột chiên. Điều này sẽ giúp tăng hương vị và làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử nghiệm với các loại bột chiên khác nhau như bột gạo, bột ngô, hoặc bột mì để tạo ra những kết cấu và hương vị mới mẻ cho món ăn.
Một số món chiên rán ngon miệng với bếp từ
- Cá chiên giòn: Bạn chỉ cần chiên ngập dầu trên bếp từ cho đến khi vàng giòn. Để cá không bị dính chảo, bạn có thể dùng một ít bột mì hoặc bột bắp phủ nhẹ lên cá trước khi chiên.
- Gà rán: Bạn có thể tẩm bột chiên giòn hoặc bột xù để tăng độ giòn cho món gà. Chiên ở nhiệt độ cao và đều tay sẽ giúp món gà rán trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Để gà rán không bị khô, bạn nên chiên từng miếng nhỏ và không chiên quá lâu.
- Khoai tây chiên: Để khoai tây giòn tan, bạn nên chiên hai lần. Lần đầu ở nhiệt độ thấp để khoai chín, lần hai ở nhiệt độ cao để khoai giòn. Trước khi chiên, hãy ngâm khoai tây trong nước lạnh để loại bỏ bớt tinh bột, giúp khoai chiên giòn hơn.
Lưu ý an toàn khi sử dụng bếp từ
- Không để chảo không trên bếp: Tránh để chảo không hoặc dầu không trên bếp từ khi không có thức ăn, vì nhiệt độ tăng nhanh có thể gây nguy hiểm. Luôn đặt thực phẩm vào chảo khi dầu đã đủ nóng.
- Sử dụng găng tay chống nhiệt: Khi chiên rán, dầu có thể bắn ra ngoài gây bỏng, nên sử dụng găng tay chống nhiệt để bảo vệ tay.
- Tắt bếp khi không sử dụng: Luôn nhớ tắt bếp ngay sau khi nấu xong để tránh nguy cơ cháy nổ. Kiểm tra kỹ trước khi rời bếp để đảm bảo an toàn cho gia đình.
Kết luận
Chiên rán với bếp từ không chỉ mang lại sự tiện lợi mà còn giúp bạn kiểm soát nhiệt độ chính xác, đảm bảo món ăn luôn giòn ngon và chín đều. Bằng cách lựa chọn chảo phù hợp, sử dụng dầu ăn đúng cách và áp dụng các kỹ thuật chiên rán chính xác, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những món ăn hấp dẫn và chất lượng. Hãy thử áp dụng những bí quyết trên và cảm nhận sự khác biệt trong mỗi bữa ăn của gia đình.