“Câu mực tuy cực mà vui
Khoái ăn trứng mực, lui cui câu hoài”
Trứng mực đã đi vào trong câu thơ lục bát của người dân vùng U Minh bao đời nay và đã trở thành câu ca thuộc lòng của trẻ con. Chắc có lẽ bạn đã được thưởng thức món chả mực nổi tiếng thơm ngon của Quảng Ninh nhưng đã bao giờ bạn được nếm cái vị ngầy ngậy, bùi bùi của món chả trứng mực thấm dần từ đầu lưỡi chưa ?
Mực thường ôm trứng bắt đầu từ khoảng qua tết cho đến tháng 2 – 5 âm lịch. Con mực vừa vớt lên còn trong suốt, nhìn là thấy ngay hai bọc trứng tròn . Mực trứng nướng trên lửa than vừa chín vàng, cắt thành khoanh tròn chấm nước mắm hoặc muối tiêu là tuyệt vời nhất.
Chả trứng mực Cà Mau
Trứng mực nướng khi ăn chung với cả con mực thì thịt mực dai, giòn, ngọt sẽ giải bớt cái vị béo ngậy của trứng, nếu ăn trứng mực không thì người ưa béo cũng khó có thể ăn nổi một lúc hai cặp trứng vì ngán. Bạn có thể dùng trứng mực để làm món chả mực chiên như thân mực nhé. Cách làm chả mực chiên click here
Mực trứng được ngư dân bắt trong đêm “muối” nước đá, sáng đem ra xẻ mực phơi khô, rồi lấy hai bọc trứng nằm khuất bên trong thân mực. Để món chả trứng mực thơm ngon béo bùi hơn thì mỗi lần đi đánh bắt mực, ngư dân thường đem theo trứng vịt, thịt và gan heo rồi quết lên mực trứng ngay sau khi bắt, nhờ thế mà hương vị càng thêm phần hấp dẫn. Sau khi quết xong, thấm dầu ăn vào tay rồi nắm từng cục vo tròn và ép dẹp, rồi phơi khô đem về đất liền. Khi bánh chả đã được phơi nắng cho se mặt thì ngu dân đem cất vào kho đá để dành về bờ làm quà cho gia đình sau mỗi chuyến ra khơi. Chả mực thường được nướng hoặc chiên cuốn bánh tráng, rau sống. Miếng chả ngậy ngậy, vàng nâu thơm nức cùng với vị cay the của rau sống làm dịu độ ngậy của trứng mực và có vị khác so với chả mực làm từ mực mai nhé. (XEM THÊM🦑)
Mực trứng
Chả trứng mực hầu như là món ăn ít thấy trong thực đơn của ngư dân miền biển nhưng họ lại có món đặc biết khác là mực trứng muối nguyên con. Trước khi ăn, mực trứng muối được ngâm vào nước cho bớt mặn rồi rim cùng mắm. Con mực trứng nhỏ, đỏ màu cánh gián, mằn mặn, dai dai ăn cùng cháo trắng nóng hổi, khi đó vị béo của trứng mực hoà quyện cùng mùi thơm của cháo trắng quả là một hương vị tuyệt với và khác biệt so với những món cháo khác từ hải sản như cháo trai, cháo cá, cháo nghêu Cửa Lò xem thêm. Ngoài ra, mực trứng còn được chiên giòn lên ăn kèm với rau sống và tương ớt.
Những miếng chả trứng mực đặc biệt này, người dân quê biển Cà Mau thường dành để đãi khách phương xa. Đây cũng là món quà quý từ biển gửi tặng bà con thân quyến tha phương kiếm sống để lưu giữ những hồi ức về quê hương và hương vị của biển. Nếu có dịp về xứ biển Cà Mau, bạn nhớ thưởng thức cho được chả mực giã tay nhé vì đây là một món ngon chỉ có ở vùng đất mũi Cà Mau.