Cách làm món ăn đặc sản chả mực không khó, cái khó là làm thế nào để chế biến thành món chả mực thơm ngon đúng vị Hạ Long. Bài viết này sẽ hướng dẫn cho bạn đọc cách làm món chả mực xay cực nhanh chóng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Bạn quan tâm:
Cách làm chả mực xay dễ hơn so với chả mực giã tay mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon khó cưỡng của món ăn.
Nguyên liệu cần có
Mực nang: tùy theo số lượng bạn định làm mà lựa chọn. Thông thường làm cho gia đình thì chỉ cần 1 cân mực. Nếu không có mực nang bạn chọn mực ống hoặc mực lá đều được, nhưng món chả sẽ không được ngon.
Thịt lợn: ngon nhất là bạn chọn mỡ khổ, ngoài ra bạn có thể chọn thịt ba chỉ loại nhiều mỡ, ít nạc
Tôm sú: lượng tôm sú cho bằng lượng thịt
Gia vị: mắm, hạt nêm, bột ngọt
- Xem thêm: Câu mực- nghề bấp bênh cuả ngư dân
Chọn mực nang tươi ngon để làm món chả mực
Làm chả mực
Đầu tiên: là sơ chế nguyên liệu. Mực mua về sẽ mổ bụng, vứt bỏ túi mực, mắt mực, lột da, rửa lại bằng nước muối loãng, lau khô và thái nhỏ. Riêng râu mực sẽ thái hạt lựu để làm nhân cho chả mực. Thịt lợn bỏ bì, rửa sạch, thấm nước, thái nhỏ. Tôm sú bóc vỏ.
Tiếp theo là ướp gia vị: Sau khi sơ chế xong sẽ cho tất cả vào một bát lớn. Cho gia vị vào ướp trong vòn 30 phút đồng hồ, nếu muốn miếng chả thêm đậm đà bạn cho nhiều nước mắm thay bằng hạt nêm. Râu mực để riêng, ướp thêm một chút hạt nêm.
Sau khi đã ướp xong bạn sẽ vớt ra cho nguyên liệu vào máy xay, với mực xay chỉ xay qua, không để mực nát quá. Mẹo nhỏ cho bạn để món chả mực thêm ngon là, trong lúc xay bạn sẽ cho chút đá lạnh vào xay cùng, miếng chả mực sẽ phồng đẹp hơn, ăn chắc thịt hơn. Xay xong mới cho hạt lựu râu mực vào trộn đều. Rồi đem nặn thành từng miếng chả mực, ấn dẹt cho đẹp và dễ dán.
Xay xong mực mới cho râu mực trộn đều
Thưởng thức thành quả
Khi rán chả mực phải lật đều tay, rán đều 2 mặt. Miếng chả rán xong có màu vàng ruộ như được phết mật ong, rất bắt mắt.
Sau khi rán xong bạn hãy xếp vào đĩa và thưởng thức thành quả của mình cùng với tương ớt chấm kèm. Bên cạnh đó bạn có thể chế biến chả mực thành những món ăn như chả mực sốt cà chua, bánh cuốn chả mực, bún chả mực,… cũng vô cùng thơm ngon hấp dẫn.