Chả mực giã tay hiệu Bá Kiến ngon say lòng người tại Hạ Long Quảng Ninh
  • Trang chủ
  • Sản phẩm
    • Chả mực giã tay
    • Chả mực giã tay VIP
    • Chả mực giã tay hút chân không
    • Mua chả mực tại Hà Nội
  • Tin tức
  • Góc báo chí
  • Đặc sản Quảng Ninh
  • Món Mực
  • Liên hệ

Cách làm chẩm chéo từ hạt mắc khén chuẩn đặc sản Tây Bắc! 

Posted on November 8, 2022 by Admin 1 Posted in Món ngon mỗi ngày .

Mục lục:

  • Hạt mắc khén là gì? 
  • Hạt mắc khén có tác dụng gì? 
  • Các cách sử dụng hạt mắc khén 
    • Làm gia vị 
    • Làm thuốc 
    • Ngâm rượu 
  • Cách làm chẩm chéo từ hạt mắc khén chuẩn đặc sản Tây Bắc 
    • Chuẩn bị nguyên liệu 
    • Cách thực hiện 
      • Sơ chế nguyên liệu 
      • Làm chẩm chéo 
      • Thành phẩm 
  • Cách làm chẩm chéo khô Tây Bắc chuẩn vị 

Hạt mắc khén là gì? 

Mắc khén là 1 loại cây thân gỗ chiều cao khoảng 8-10m, thân thẳng, nở hoa thành từng chùm có mùi rất thơm của tinh dầu của cây, từ từng chùm đến tháng 11 dương lịch mọc thành từng chùm. Lúc thu hoạch, quả còn nguyên màu xanh đến khi chín chuyển sang màu vàng hồng như vải thiều, hạt màu đen. 

Hạt mắc khén là một loại gia vị ẩm thực Tây Bắc, được coi là linh hồn của ẩm thực Tây Bắc vì hương vị của hạt mắc khén là điểm nhấn góp phần tạo nên nét đặc biệt cho các món ăn đặc sản của địa phương. Hạt mắc khén có mùi hương tương tự như mùi quả cam nhưng nhẹ và dễ chịu hơn, ban đầu bạn sẽ không cảm nhận được vị gì, một lúc sau sẽ bắt đầu hơi tê đầu lưỡi với mùi thơm đặc trưng. 

Hạt mắc khén có hương vị thơm ngon nhất khi còn tươi nhưng bảo quản không được lâu nên sau khi thu hoạch phải xử lý sơ bộ. Rang hoặc sấy khô được coi là hai phương pháp sơ chế phổ biến và đúng cách nhất. Với cách phơi khô, bạn chỉ cần phơi ở những nơi râm mát hoặc treo trên gác bếp đến khi khô là có thể bảo quản và sử dụng lâu dài. Ngược lại, cách rang hạt cần cầu kỳ hơn một chút, lấy lượng vừa phải, rang nóng đợi 30 đến 45 phút rồi giã hoặc xay thành bột. 

Hạt mắc khén có tác dụng gì? 

Tác dụng giảm khó tiêu, đầy bụng. 

Kích thích tiêu hóa. 

Giảm đau khớp. 

Mắc khén mang hàm lượng dinh dưỡng cao, nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. 

Hạt mắc khén có hương thơm nhẹ dịu, tạo cảm giác như đang được xông tinh dầu trong tiệm spa. 

Trong vỏ cây mắc khén có 2 alcaloid là budrungain chiếm 0,00025% và budrungainin chiếm 0,005%; lupeol. 

Quả chứa 0,24% ancaloit và tinh dầu. Đồng thời, trong hạt mắc khén đặc biệt có chứa chất kháng khuẩn, giúp người dùng có sức đề kháng và chống lại các tác nhân gây bệnh tốt hơn. 

Vỏ quả chứa d-terpinene, d-a-phellandrene, 4-caren, b-pinnen, d-a-dihydrocarveol, 4-terpineol, dl-cavotanacetone. Tất cả các chất trên góp phần điều trị đầy hơi, thấp khớp, mất trương lực dạ dày, xây dựng hệ tiêu hóa khỏe mạnh do có chứa chất kháng khuẩn. 

Như vậy, có thể nói, hạt mắc khén không chỉ là gia vị mà nó còn là linh hồn của ẩm thực Tây Bắc. 

Các cách sử dụng hạt mắc khén 

Làm gia vị 

Với hương vị đặc trưng, mỗi món ăn có gia vị hạt mắc khén dường như sẽ được tăng vị gấp nhiều lần, nhưng lưu ý không nên cho quá nhiều vì sẽ khiến món ăn bị đắng và khó ăn. 

Món nướng: Cá hoặc thịt nướng với một chút hạt mắc khén sẽ mang đến một hương vị rất khác và cũng ngon đến nỗi bạn khó quên khi thử thêm hai hoặc ba lần nữa. 

Món chiên: Dùng mắc khén làm gia vị ướp thịt cá trước khi chiên sẽ tạo nên vị cay và thơm mà không loại gia vị nào sánh được. 

Nước chấm: Pha chút mắc ca vào nước mắm, đảm bảo món nào cũng ngon, nhất là khi kết hợp với thịt cá nướng hoặc chiên như trên. 

Chẩm chéo: Dùng mắc khén để làm chẩm chéo – một loại nước chấm thể hiện nét tinh hoa trong các món ăn của người Tây Bắc. 

Thịt bò khô ngâm mắm: Khi được ướp thịt bò với mắc khén sẽ tạo nên mùi thơm đặc biệt và tạo nên món đặc sản miền Tây Bắc khiến ai ăn cũng tấm tắc khen. 

Làm thuốc 

Với vị cay, nóng, người dân Tây Bắc còn tin dùng hạt mắc ca làm bài thuốc dân gian chữa đầy bụng, khó tiêu, kích thích tiêu hóa, giảm đau nhức xương khớp. Ngoài ra, có rất nhiều bài thuốc dân gian hiệu quả khác có sự “góp mặt” của hạt mắc ca. 

Ngâm rượu 

Hạt mắc khén còn được dùng để ngâm rượu, dùng rượu mắc khén xoa bóp giúp giảm đông máu, bầm tím và đau nhức xương khớp. 

Cách làm chẩm chéo từ hạt mắc khén chuẩn đặc sản Tây Bắc 

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Hạt mắc khén, hạt dổi 
  • Húng lủi 
  • Rau mùi 
  • Rau mùi tàu 
  • Gừng, ớt tươi, tỏi, sả 
  • Gia vị: Bột canh 

Cách thực hiện 

Sơ chế nguyên liệu 

Đầu tiên bạn rửa sạch rau húng, rau mùi tàu và gừng gọt vỏ, thái nhỏ. Sả bạn chỉ lấy một phần đầu thôi nhé! 

Làm chẩm chéo 

Sau đó, bạn lần lượt cho rau húng,rau húng, rau mùi, gừng, sả, tỏi, hạt mắc khén, hạt dổi, 1 thìa cà phê bột năng và ớt tươi vào cối rồi giã nhuyễn. 

Thành phẩm 

Chỉ cần những nguyên liệu cơ bản và cách làm món gia vị chẩm chéo Tây Bắc thơm ngon dễ làm! Chẩm chéo mang vị thơm đặc trưng của sả, gừng hòa quyện với chút cay cay của tiêu, vị tươi của các loại rau.  

Cách làm chẩm chéo khô Tây Bắc chuẩn vị 

Chẩm chéo khô hay còn gọi là chẩm chéo muối thường được làm từ các nguyên liệu như: muối bột canh, ớt bột, tỏi, gừng, sả và đặc biệt là mắc khén. Chẩm chéo khô có thể bảo quản trong lọ kín và dùng được lâu hơn chẩm ướt. 

Mắc khén được xay thành bột rồi trộn với bột canh theo tỷ lệ 0,06kg bột năng và 1kg bột canh. Sau đó cho tỏi đã xay nhuyễn, ớt tươi, gừng sả cũng như ớt bột, rau thơm và lá chanh vào. 

Rate this post
« Sơn Trà Travel với hành trình 10 năm đưa du khách khám phá đảo Cù Lao Chàm
Giỏ quà Tết gồm những gì? Tham khảo ngay tại Quatetviet.com.vn »

Liên hệ mua hàng

Hotline: 0246 682 3737|0962 08 32 32

Tư vấn 1: 0904 750 363

Tư vấn 2: 0915 08 5151

Chả mực Hạ Long

Bài viết mới

  • Sự nghiệp xuống dốc không phanh hậu vệ Sergio Ramos  từ CLB Real Madrid đến CLB PSG
  • Cá kho làng Vũ Đại ngày Tết – Nét đẹp văn hóa ẩm thực Việt
  • Tham khảo quà tết cao cấp cho doanh nghiệp – độc đáo tại Quà Tết Việt (Theo Báo Hà Tĩnh)
  • Giỏ quà Tết gồm những gì? Tham khảo ngay tại Quatetviet.com.vn
  • Cách làm chẩm chéo từ hạt mắc khén chuẩn đặc sản Tây Bắc! 
  • Sơn Trà Travel với hành trình 10 năm đưa du khách khám phá đảo Cù Lao Chàm
  • Du khách book tour Hội An của Sơn Trà Travel đạt mức kỷ lục năm 2022

Bài viết xem nhiều

  • Bí quyết làm món mực xào rau cải ngon ngây ngất 22 views
  • Làm cá bơn kho ớt bột cho cả nhà bữa cơm ngon ngày lạnh 21 views
  • Hướng dẫn làm món mực xào súp lơ thơm ngon nhất 18 views
  • Mực khô xào bắp cải 17 views
  • Hướng dẫn làm món canh mực khô nấu su hào 15 views

Bản đồ chỉ đường

Cổng TTĐT uy tín

  • https://www.mard.gov.vn/Pages/default.aspx
  • https://tongcucthuysan.gov.vn/vi-vn/

Liên hệ mua hàng

Tại Hạ Long : Ki ốt số 46 - 47, chợ Hạ Long 1, Thành phố Hạ Long, Quảng Ninh

Tel: 02033828558

Tel : 0915085151

Tại Hà Nội : Số 1, Đường Trung Yên 10B, Phường Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Tel : 024.66.82.3737

Hotline: 0962083232

DMCA.com Protection Status
Tại Tp HCM:

Đại lý số 1: Số 239/11 Nguyễn Văn Công, P3, Quận Gò Vấp, Tp HCM.
Mobile: 0907.232.324
Ms Trang

Đại lý số 2: Số 133 đường Đồng Đen, P12, Q Tân Bình, Tp HCM.
Mobile: 0904.307.288
Ms Hương

Hotline 24/7

Ms Diệu : 0962 08 3232

Phục vụ 24/7

Email: chamucngonnhat@gmail.com

Website : https://chamucgiatay.com

Facebook : https://facebook.com/chamuchalonggiatay

Cam kết chất lượng

  • Cam kết chất lượng ngon nhất!
  • Cam kết giao hàng đúng hẹn!
  • Miễn phí vận chuyển < 5 km
  • Phục vụ 24/7

CyberChimps WordPress Themes

© Chả mực giã tay, bán chả mực giã tay Hạ Long Quảng Ninh