Đặc sản chả mực là món ăn thơm ngon quen thuộc trong mỗi gia đình chúng ta và cũng là món ăn được yêu thích bởi vì độ ngon và độ dinh dưỡng trong mỗi miếng chả mực. Hiện nay ngoài thị trường bán giá của mỗi cân chả mực khá đắt đỏ mà độ an toàn thực phẩm không phải ở đâu cũng có. Vì vậy ở bài viết này sẽ giới thiệu với bạn đọc các bước đơn giản để tự làm món chả mực tại nhà.
Bạn quan tâm:
Món chả mực có cách làm khá đơn giản nhưng phải đúng theo các bước thì mới có món chả mực ngon đúng điệu
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm món chả mực bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Mực nang: đây là loại mực có chứa giá trị dinh dưỡng cao nhất, có mai rất dày, thịt mực chắc và đậm vị nên khi làm món chả mực cũng sẽ đậm đà hơn, ngon hơn rất nhiều so với việc bạn làm chả mực từ mực ống hay mực lá. Bạn phải chọn được những con mực tươi ngon, xúc tu vẫn còn bám chặt được vào tay, những chấm li ti trên mai mực vẫn đang chuyển động. Tùy theo gia đình bạn có bao nhiêu người, bạn muốn làm bao nhiêu thì chọn bấy nhiêu mực, thông thường cho 3 người trong gia đình ăn là 1kg mực nang.
- Thịt lợn: bạn chọn thịt ba chỉ là ngon nhất, hoặc có thể chọn chỗ thịt nhiều mỡ ít nạc thì như vậy món ăn mới có độ dẻo, độ ngấy.
- Gia vị: nước mắm, bột nêm, bột ngọt.
- Rau thì là, ớt sừng: nhiều người sành ăn họ không cho rau thì là, vì như vậy sẽ làm giảm bớt hương vị của thịt mực.
- Tôm sú: bạn có thể cho hoặc không cho tùy bạn. Nếu muốn món chả mực thêm lạ miệng thì bạn hãy chuẩn bị 300g tôm sú đã bóc vỏ, bỏ đường gân ở giữa thân mực đi.
Muốn có món chả mực ngon phải chọn được mực nang to tươi sống
Tiến hành làm chả mực
Bước tiến hành làm chả mực qua 3 khâu cơ bản:
- Sơ chế nguyên liệu
Mực sau khi mua về sẽ tiến hành rửa sạch sẽ, mổ bụng lấy túi mật, bỏ mắt, lột da,.. xong đó rửa lại bằng nước muối pha loãng một lần nữa rồi để cho ráo nước rồi thái con chì.
Thịt ba chỉ lọc bì, thái con chì
Còn đối với gia vị thì nếu muốn món chả mực ngon hơn thì bạn nên cho hoàn toàn bằng nước mắm trong khâu ướp gai vị, chả mực sẽ thơm hơn rất nhiều
Ớt sừng nếu gia đình bạn có trẻ nhỏ hay người lớn tuổi thì không nên cho ớt sừng
Tất cả mọi nguyên liệu sau khi rửa xong bạn phải để ráo hết nước, để đảm bảo hãy dùng khăn và lau sạch nước dích trên mực hay thịt lợn rồi mới đem thái nhỏ.
Râu mực sẽ để riêng và thái thành những hạt lựu
Ướp nguyên liệu trong vòng 30 phút
- Ướp nguyên liệu
Sau khi đã sơ chế nguyên liệu xong cho tất cả vào một bát lớn, rồi ướp gia vị trong vòng nửa tiếng đồng hồ
- Giã chả mực
Sau khi đã ướp xong nguyên liệu, bạn sẽ vớt ra và cho vào cối để giã. Giã làm sao không được nhuyễn và nát quá. Khi đã cảm thấy mọi nguyên liệu đã bết dính vào nhau thì sẽ cho râu mực thái hạt lựu cho vào trộn đều.
Tiếp đó là bạn sẽ nặn thành những miếng nhỏ, vỗ cho bẹt xuống rồi cho vào chảo rán vàng.
Thưởng thức món chả mực tự làm
Rán xong bạn hãy trang trí sao cho thật đẹp, chả mực chiên vàng ăn ngon khi có tương chấm cùng. Bạn cũng có thể làm món chả mực sốt cà chua hay xôi chả mực, bánh cuốn chả mực cũng rất ngon.
Chả mực sau khi rán xong
>> Mách bạn: địa chỉ bán chả mực tại Hà Nội
Chúc bạn thành công!