Chả mực là món ăn nổi tiếng không còn xa lạ đối với chúng ta, nhưng món ăn bánh cuốn chả mực thì không phải ai cũng đã thưởng thức. Cùng với xôi chả mực, bánh cuốn chả mực được xếp vào top những “món ăn chưa thưởng thức là coi như chưa đến Hạ Long”.
Bạn quan tâm:
Bánh cuốn chả mực là một món ăn hấp dẫn, thu hút và lôi cuốn khách ẩm thực từ người già đến trẻ nhỏ
Bánh cuốn chả mực cầu kỳ, tinh tế
Không giống như những loại bánh khác, bánh cuốn chả mực có cách làm cầu kỳ hơn, tinh tế hơn từ những chiếc chả mực, bánh cuốn đến cả nước chấm.
Đầu tiên là chả mực, đây là yếu tố rất quan trọng tạo nên độ ngon cho món ăn. Chả mực ở đây được làm 100% từ những con mực nang dày mình, chắc thịt ở vùng biển Hạ Long, với công thức chế biến món chả mực theo bí quyết gia truyền để lại. Chả mực nơi đây không cho vào máy xay mà được giã bằng tay một cách thủ công. Theo kinh nghiệm ở nơi đây thì trong lúc giã mực sẽ cho mỡ lợn, đá lạnh vào giã cùng thì như vậy miếng chả sẽ chắc hơn, lấy râu mực làm nhân để miếng chả có độ giòn. Ngoài ra không cho thêm bất kỳ phụ gia nào khá, gia vị thì chỉ cho mắm, muối và chút hạt tiêu. Như vậy là có món chả mực ngon mỹ vị.
Thứ 2 là về bánh cuốn, bánh cuốn ăn cùng với chả mực phải được tráng mỏng như tờ, nóng hổi, bên trong phải có mộc nhĩ, nõn tôm, thịt băm để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Bánh cuốn và chả mực là 2 thành phần quan trọng nhất cả món ăn, nhưng nếu thiếu bát nước chấm chua ngọt thì cả món ăn coi như cũng uổng phí. Nước chấm phải pha đủ 4 vị chua, cay, mặn, ngọt, phải pha làm sao cho tất cả đều hài hòa, không vị nào hơn vị nào thì mới có thể giúp món ăn thêm hương vị đậm đà, quyến rũ.
Ba bước làm yêu cầu độ tỷ mỷ cao, nhưng yêu cầu cao hơn nữa khi làm bánh tráng và chả mực phải được tiến hành đồng thời, không thể làm xong chả mực thì mới đi tráng bánh, như vậy món ăn sẽ nguội, miếng chả mực không còn giòn như khi ăn nóng. Món ăn sẽ mất đi độ ngon. Cho nên người làm món ăn này vừa phải tráng bánh, vừa phải rán chả mực, đây không phải là điều dễ dàng.
Bánh phải tráng mỏng tang
Bánh cuốn chả mực chinh phục lòng người
Cũng như món xôi chả mực, bánh cuốn chả mực Hạ Long trở thành món ăn đặc sản của người dân nơi đây, nếu ai đã đặt chân lên vùng đất Hạ Long mà không thưởng thức món ăn này thì coi như chưa bao giờ đến. Món bánh cuốn chả mực những năm ngần đây nổi lên, được người dân các tỉnh thành khác biết đến và yêu thích vô cùng. Buổi sáng trước khi đi làm, gọi một đĩa bánh cuốn chả mực nóng hổi, đĩa bánh tráng vẫn còn hơi bốc nghi ngút, chả mực được cắt ra cho dễ ăn nhìn trong thì trắng gần thịt mực, bên ngoài thì vàng ruộm, chấm nước mắm chua chua cay cay cùng chút rau thơm, rau húng thì còn gì bằng. Bánh cuốn chả mực không phải là món ăn lấy no, mà là món ăn để thưởng thức. Một đĩa bánh cuốn chả mực là đủ nạp năng lượng cho cả một ngày làm việc dài.
Bánh cuốn chả mực là món ăn tinh tế
>> Mách bạn: Chả mực mua ở đâu ngon
Món bánh cuốn chả mực bạn cũng có thể làm tại nhà để gia đình cùng thưởng thức. Ngoài ra với chả mực bạn có thể làm nhiều món ăn như chả mực sốt cà chua, chả mực chiên vàng chấm nước sốt tương cũng đã ngon mỹ vị.