Chả mực Hạ Long là món ngon nổi tiếng của vùng biển Quảng Ninh được nhiều người yêu thích và biết đến. Chả mực thì ăn được nhiều món, như chả mực chiên lên chấm mắm mặn hạt tiêu, ăn chả mực với xôi hay với bánh cuốn bánh ướt, nhưng ở nhà thì món ăn chả mực xốt cà chua thì là thì hợp lý với bữa cơm. Ăn kèm với rau muống luộc với cà pháo là thơm ngon vô cùng.
Bạn quan tâm:
Nguyên liệu cần thiết
Muốn làm món ăn này, bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau, cũng vô cùng đơn giản:
- Mực 500g: đối với món chả mực bạn phải bắt buộc chọn loại mực mai thì làm chả ăn mới ngon đúng vị Hạ Long, chú ý chọn những con mực tươi ngon là những con có mai dày, những hạt li ti trên mai mực vẫn còn di chuyển, xúc tu của mực vẫn bám chặt vào tay ta khi ta sờ vào nó.
- Cà chua 200g: tùy theo khẩu vị gia đình bạn, nếu không thích ăn chua thì bạn có thể cho ít cà chua hơn.
- Thì là
- Hạt tiêu
- Ớt
- Hành lá
Chọn mực mai tươi ngon
Các bước thực hiện làm chả mực sốt cà chua:
Bước 1: Làm chả mực
Mực làm sạch sau đó xay nhuyễn hoặc giã tay tùy theo điều kiện của bạn, nhưng nếu giã được tay thì ngon hon rất nhiều, sau đó ướp gia vị bao gồm nước mắm, ớt, hạt tiêu rồi giã. Chú ý không giá nhuyễn quá không thì miếng chả sẽ không được giòn và sẽ rất nhũn. Sau đó trộn với những “hạt lựu” được làm bằng râu mực để khi làm thành miếng chả mực ăn sẽ có độ giòn.
Nặn từng miếng chả mực nhỏ, rồi ấn cho bẹt bẹt, cho vào chảo dầu nóng đem rán thành từng miếng vàng ươm và mùi thơm lan tỏa.
Bước 2: Làm sốt
Thì là, hành hoa nhặt sạch rồi rửa sạch, thái nhỏ cho vào bát để sẵn.
Cà chua rửa sạch cho vào xay nhuyễn rồi cho vào chảo cùng chút dầu ăn đun. Nếu không muốn xay bạn hãy thái thật nhỏ rồi cho thêm chút nước, đun nhỏ lửa, dằm nhuyễn cà chua thành 1 chất sền sệt là được.
Bước 3: Làm chả mực sốt cà chua
Cho miếng chả mực đã rán vàng vào nước sốt cà chua vừa tạo, và đun cho đến khi sốt cạn sánh lại thì cho hành, thì là vào và tắt bếp.
Mực phải ướp 15 phút trước khi giã
Trang trí và thưởng thức
Sau khi đã tắt bếp và làm xong thì sẽ cho ra đĩa, trang trí với một chút rau thơm cho món ăn thật ngon và bắt mắt là có thể thưởng thức.
Bạn chỉ cần vài bước để làm món ăn chả mực này, ăn kèm với cà pháo rau muống luộc là bạn đã có bữa ăn “hảo hạng” đầm ấm cùng gia đình.
Thưởng thức món chả mực xốt cà chua